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猪皮冻(2/10)
清水煮一下猪皮，时间不要太久，开锅3-5分钟关火。
对煮过的猪皮进行清理，去掉多余的油脂
将去掉油脂后的猪皮切成丝
用温水继续反复清洗，直至水变得清澈干净
花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒作为调味料
开始煮制猪皮冻，水量是猪皮的4-5倍
煮半小时左右加入生抽、老抽各一大勺（我个人喜好加入了一些拆骨肉，也可以不加）
中火煮1小时左右，也可根据锅中水量决定，看汤汁的粘稠度，黏稠度可以用一小勺汤汁放凉后用手指体会，感觉粘手即可。
0度左右温度放置1-2小时后即可成冻儿。
祝大家用餐愉快！