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咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#(14/15)
咖啡粉用热水冲开放凉备用。
加入玉米油搅拌至乳化。
筛入低粉拌匀。
加入蛋黄，鸡蛋大的每个60g以上用4颗，我这个鸡蛋比较小所以用5颗。
拌匀。
蛋白加几滴柠檬汁便于蛋白的稳定性，打发至湿性发泡，有小弯钩即可，打到干性发泡易开裂。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜中。
翻拌均匀。
倒入28*28金盘中刮平表面。烤箱预热，180度20分钟。
淡奶油打9分发加入奥利奥碎拌匀。
蛋糕凉后切去四边。
涂抹上淡奶油，顶部留一点点空白以免卷的时候奶油溢出。
借助擀面杖卷起来放冰箱定型1小时后切片。
成品图