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#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底(2/14)
中筋面粉、酵母和温水搅拌和面，揉成光滑面团 盖保鲜膜醒发1小时左右，至体积两倍大 醒好的面团揉面2-3分钟，至表面光滑，切成约40克一个小面剂子，擀圆包入肉馅，包成小包子
平底锅中放油，油可以稍微多一点
包子褶朝下，放入平底锅中摆放
先中小火煎3-4分钟，至成金黄色
放入没过包子一半的水
先大火把水烧开
盖上锅盖
再转成中小火慢煎，中间不要开盖
待水分收干至如此状态快干时，拿掉锅盖
开盖状态一直保持小火慢煎，至水分完全收干 可随时查看一下底部煎制的状态
撒上芝麻
撒上葱花即可出锅
脆底比肉馅好吃，是夜市里排队最长的那家店的那种厚脆底的生煎
椒香酥脆，超好吃