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#一学就会快手菜# 芹菜虾仁元宝饺(11/11)
准备所需食材
虾仁加少许淀粉和清水搓洗干净捞出控水
控干水的虾仁用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好
芹菜洗净入开水锅汆烫20秒捞出过凉剁成碎粒
用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉，后面有用处
肉馅里按照3:2:1的比例味极鲜酱油、生抽、白胡椒粉、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）
加少许芹菜汁增加馅的嫩度
最后加芹菜碎、虾仁和香油拌匀
取一片饺子皮填入适量馅料
两边向中间对折捏紧边缘
将饺子边缘向中间弯拢，最后将两端的边角捏合紧成元宝状即可