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皇家巧克力蛋糕(2/9)
120g巧克力(70%)隔温水融化
融化耗时较长,期间我们可以把245g饼干掰成块备用(不需要太小块)。巧克力融化好后,放一旁降温。
然后来打发黄油:盆中放入120g软化黄油、60g白砂糖(糖量可根据口味调整),先低速搅拌均匀,再转中速搅打至黄油发白
加入放凉的巧克力(巧克力温度一定要不烫手!)搅拌均匀,
倒入掰好的饼干。用两个软刮板一起,轻柔地翻拌,让所有的饼干粘上巧克力黄油浆
选一个适合的模具,长的圆的都可以哈~把饼干放到模具中(我用的是长21cm*宽7.5cm*高6.5cm的磅蛋糕模具),放好一层后,用工具压平,要用点力把洞洞都压紧,不要让里面出现空洞
继续放下一层饼干,每一层都需要压紧,放完所有的饼干最后再压一压紧,刮平,放冰箱冷藏3小时定型
冷藏结束后,拿出,浇上一层融化的巧克力,用刮刀稍微抹平
等第一层凝固后,再画线装饰一下就可以啦!