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人比花娇 碗仔翅 地道小吃 闻名港澳街头的碗仔翅(14/21)
锅中烧开水放入姜片，还有花胶，滚起来就关火，花胶提前浸泡4.5个小时也可以泡软
这个花胶特别漂亮，必须夸一下哈哈，价钱也到位
我用得是鸡腿肉，也可以半只鸡，汤味更浓郁 锅中放水把鸡腿和瘦肉灼水捞出备用
开始煲个汤底啦，放入鸡腿肉，瘦肉，再放几颗干瑶柱，鲜甜美味
大火煮开，转小火煮25分钟，鸡腿肉瘦肉捞出，这时候，汤底最小火慢慢滚
捞出的鸡腿肉瘦肉，撕碎，撕成条
花胶卷起来切条备用
泡软的粉丝对半切开
木耳泡软洗干净切条
木耳没有煮过的，所以先倒入汤锅
鸡腿肉 瘦肉 花胶 一并倒入
加点盐调味
生抽加老抽，调下色
加点耗油，提鲜
味调好了，加入切好的粉丝，我的材料比较好，所以就没有放鸡蛋了。不放鸡蛋可以放久点。
想要碗仔翅浓稠不化水，一定要用马蹄粉或者菱角粉和水调开，然后分几次慢慢放，调到自己合适的度，因为烧开后，浓稠度又不一样了，不要心急，分几次加
可以吃啦，吃的时候勺出来碗里，再加点胡椒粉
香菜，不喜欢吃的，可以不加
灵魂芝麻油
浙醋，放多点的浙醋的话，觉得酸，那鲜味就很突出，个人喜好吧
一碗美味的碗仔翅大功告成。干瑶柱也变成一丝丝的了，过时过节请客时做煲碗仔翅比煲汤更赞哦