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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪(8/21)
鸡爪用凉水浸泡一个小时，去除血水和腥味。
清洗干净凉水入锅，加入2勺味达美臻品料酒。
烧开以后焯水2分钟，撇去上面的浮沫。
捞出冲洗干净，剪去指甲。
用厨房用纸将鸡爪表面的水分擦干，晾10分钟左右。
炒锅内倒足够多的菜籽油，烧至5成热（插入筷子冒泡即可）。
倒入处理好的鸡爪，盖上锅盖中火炸。
等到锅里没有噼里啪啦的声音以后，打开锅盖翻动鸡爪，炸至焦黄色关火。
炸好的鸡爪捞出控一下油。
提前准备好一盆凉水，倒入炸好的鸡爪浸泡一个小时，中间换一次水。
小葱打成结，生姜和大蒜切成片，干红辣椒切成段，准备好花椒和八角。
经过浸泡鸡爪已经起了虎皮，捞出控一下水分。
炒锅内留少许炸鸡爪的菜籽油，加入一勺葱伴侣6月香辣椒酱。
加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
下入小葱、生姜、蒜片、干红辣椒、花椒和八角，中火炒出香味。
加入一大碗开水，放味达美冰糖老抽酱油、味达美臻品特级生抽、盐和冰糖调味，烧开以后煮5分钟。
下入鸡爪翻炒均匀，中小火煮20分钟。
大火收汁即可。
出锅撒上熟白芝麻。
鸡爪吸收了浓浓的汤汁。
味道超级赞！