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无糖荞麦馒头（1：1配比）(2/7)
荞麦面和普通中筋面粉1：1混合（各150g），燕子活酵母10g左右放入温水中溶解复活大概5分钟后，将酵母水倒入混合面粉中。
根据吸水量适量加水，揉成三光面团（手光，盆光，面光）
放入锅中，内置温水，发酵至1.5到2倍大。
揉面排气后，分为均匀大小的剂子后搓圆，放入蒸笼二次发酵（我的蒸笼比较小，条件允许的情况下尽量间隔大一点）
二次发酵到增大1.5～2倍
开大火，水开后中火15分钟，然后关火焖3～5分钟。
当天吃不完的可以冷冻保存，下次解冻后加热10分钟，或者直接拿出后加热20分钟左右。