如果使用的酸豆角是市面上购买的，建议先清洗一下，再把酸豆角切成段；姜切丝；蒜拍一下，切成蒜粒；胡萝卜切成窄条；小米椒切成斜刀段；五花肉切丝。
起锅加入适量的玉米油，先放入五花肉丝，用中火煸炒至肉丝变色。
再加入小米椒椒、蒜粒和姜丝煸炒出香味，喜欢吃辣的可以在这一步加入适量的干辣椒增加辣度
接着把酸豆角和胡萝卜放入锅中，转中大火多翻炒一会儿，因为酸豆角是从泡菜汤中捞出来的，本身含有的水分比较多，所以要在这一步多翻炒，把水气炒出去才能使酸豆角更加入味。
再根据自己的口味加入适量的盐和少许白糖翻炒均匀后加入半小碗水，慢炖一会儿。
锅中汤汁收得差不多的时候放入青椒丝，转大火翻炒至青椒断生。
这道菜色彩丰富，颜值很高，口感上酸辣爽口，香气十足，对于喜欢吃酸香味菜肴的小伙伴来说，这是一道不可多得的美味菜肴。虽然制作酸豆角的时间会稍微长一些，但是炒制这道菜却是简单又快手的，味道也要比饭店里好吃很多哦，每次做这道菜，家里人都是抢着吃，酸辣下饭别提多美味啦，喜欢的小伙伴赶快动手制作吧！
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