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香辣兔丁(2/9)
仔兔一只，清洗干净。
将兔子斩成小块，稍微小块点，更容易熟，也更入味。
将兔子小块放入一个稍微大一点得碗中，加入盐、料酒、胡椒粉，用筷子拌匀，起到去腥的作用。 加入酱油腌制入味。
最后撒入红薯淀粉拌匀上浆腌制15分钟 （兔肉水分重，根据兔肉干湿度加适量水抓捏上劲，淀粉要稍微多放点）
准备好辅料，青椒段、葱段、姜蒜片、花椒、酱油
热锅倒油，油稍微多放点，烧到七成油温，离火或关火！让油降降温再下兔丁（这样兔肉不会粘锅）。然后开中高火将兔肉翻炒至完全断生，把水汽炒干，将炒好的兔丁捞出来。
锅中留底油，中小火下入姜蒜片、花椒粒，炒出麻香味，放入一半的葱段炒几下。
调中高火，将辣椒圈倒入锅中，稍微翻炒几下。
倒入兔丁翻炒片刻，炒至兔丁表皮有点酥的样子（依个人口味可以再炒酥点，嚼起来更香），出锅前淋入少许酱油增色增香。酥香入味的兔丁，趁热吃哟，太美味了。