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酸菜鱼(8/9)
先准备好材料。
将1千克的鱼剖腹洗净,切成片或块沥干水分后,置于容器内,加入腌鱼料包1袋、加入葱白、姜片料酒、 搅拌均匀,静置5分钟(加入适量葱白、姜片、料酒去腥效果更佳,鱼肉更香)。
锅中放入食用油120克,待油烧熟后,挤入酸菜包翻炒煸香,再加入调料包,加入约1.2千克的凉白开(高汤更佳,水以淹过鱼为宜)。水开后转小火煮3-5分钟,煮至酸菜出味。
放入鱼头、鱼骨煮约3分钟后捞出装盘,再往汤中加入腌好的鱼片,再煮1-2分钟!
(可以根据自己的口味适量添加葱花,香菜,辣椒,花椒等,口感更加风味)!
当酸菜遇上鱼,管饱又开胃!酸菜比鱼更好吃!~~
酸菜鱼的鱼片嫩滑细腻得连舌头都在打颤~~~
成品!
成品!