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重阳菜品一一清蒸鲈鱼(9/14)
买了一头鲈鱼，按图片做个处理。
去除肚腩的鱼刺，这部分可用来煮鱼汤。
片成肉片，见视频。
完整版的鲈鱼如图，一片都不少。
整半个鱼头，铺上姜片。
放入鱼骨，倒入少量料酒，铺着姜丝。
码上鱼片，摆出一副神龙摆尾的造型。再倒入剩余料酒。
撒些葱段，青蒜，上汽蒸5分钟，刚好断生即可。
挑去蒜及葱段。
撕些葱尾备用。
淋上六月鲜轻盐10g原汁酱油，烧个热油。
另一半鱼头及肚腩煎熟，加入水熬煮。
一碗鲜美的鱼汤做好了。
摆摆盘，姿势够帅，肉质鲜嫩，好漂亮！