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蒜香鮰鱼(15/16)
将鮰鱼切成小块, 其他原料准备好;
烧锅开水, 加入少量的油盐, 下入金针菇焯水;
将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油, 搅拌均匀;
垫在容器锅底;
锅中放入适量的油, 下入大蒜头煸炒;
直至微微焦黄, 捞出来放入小碗中;
将鮰鱼表面水分吸干, 放入蒜油中煎一下;
煎至表面微微发黄后捞出放入盘中;
剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;
下入煎好的鮰鱼段, 轻轻地翻炒;
再加入没过原材料的啤酒;
大火煮开后加盖煮上六、七分钟;
揭开盖,下入刚炸过的大蒜一起煮;
加入适量的盐来调味;
大火收汁直至浓稠,将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中;
最后在表面上撒些小葱段, 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。