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小米发糕(8/8)
先将80g小米提前一晚浸泡过夜,让米粒充分吸水膨胀。
沥干后的小米和100g配方奶倒入料理机中,搅打至细腻。 为了照顾鸡蛋过敏的宝宝,这次我没有加鸡蛋。大家也可以1个鸡蛋来代替,或者把配方奶换成清水。
盛到大碗里,接着加入65g低筋面粉和1g酵母,用筷子搅拌至无颗粒的顺滑状态。 我用的是低筋面粉,口感会更软。你也可以拿平时做包子馒头饺子用的中筋面粉(普通面粉)来代替,口感会偏有嚼劲一些。
盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大后,用筷子搅拌排气。
取一个模具刷入薄油,铺上油纸,倒入面糊,把表面抹平。
蒸锅先不要开火,把模具放入后,加盖醒发20分钟,口感会更加喧软。
冷水上锅,大火蒸12分钟,关火后焖2分钟取出。
脱模后切成小块,就可以让宝宝享用咯~ 一次可以多做一点,密封冷冻保存,1周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。