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大潮汕芋泥饼(2/16)
先做油酥，猪油和低粉搅拌均匀，稍微揉成团即可
温水将糖融化，将面粉猪油加入一起搅拌成絮状，再上手肉成团稍微醒发一下
油酥、水油皮分开放置，醒发十分钟左右
芋泥蒸熟加糖黄油，炒干水分，分成25-30g的小剂子团成球状
油酥7克一个，水油皮14克一个
将油酥包入水油皮里，轻轻揉成团，防止油酥外露
将面团底部朝上赶成鸭舌状
赶开后卷起
接口朝上再次赶开
重复以上动作，再次卷起
拿一个面团稍微压扁，放入芋泥馅
用虎口收紧，防止内馅外露，轻轻团成球状
团好后醒发5-10分钟
将团子压扁，平铺在烤盘上
上下火200度，先烤15分钟，翻面后轻压一下再烤15分钟，最后翻面看上色情况酌情加烤5分钟左右
因为中秋要到了，就应景“穿上”漂漂亮亮的中秋装