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秋天来了，仔姜鸭必须安排上(4/8)
半只土鸭子，清洗干净后砍成小块，再次用清水反复冲洗干净。
准备好配料，泡椒泡椒切碎，蒜和老姜也切成小粒，仔姜切片，青椒和小米椒斜刀切小段。
锅加热下菜籽油，放几颗花椒粒，待油温七成热下鸭肉，中火，爆干水分，放料酒，再次翻炒。
放入剁好的泡椒泡椒、老姜蒜粒、家里自制的豆瓣酱，没有可用郫县豆瓣酱替代，翻炒均匀，再放入适当的生抽和糖色，继续翻炒均匀。
加入适量的开水没过鸭肉，中小火烧至鸭肉软烂，再放入仔姜。
最后再放入青红椒翻炒至断生，大火收汁。
关火，放入适量的鸡精，装盘上桌。
一盘家常川味仔姜鸭，可以干三碗饭。