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最近大家都在找的好事花生月饼 快来收藏(4/13)
转化糖浆,花生油称量一起并搅拌至乳化状态;
转化糖浆,花生油称量一起并搅拌至乳化状态;
搓成光滑的面团
分别分出30g加入1g抹茶粉搓揉均匀,175g加入10g黄金芝士粉
搓揉均匀;
分割馅料五仁馅料每份30g,白豆沙每份25g并包裹5g流心,搓圆备用;
将松弛的月饼面团分割,原味每份20g黄金芝士每份20g,抹茶为柿子的叶子每份3g;
将黄金芝士饼皮做为柿子身包裹馅料收紧收口,
制作柿子月饼,将抹茶饼皮放入模具中,并按压出柿子叶子型,将黄金芝士柿子团放入模具中
按压成型;
制作花生月饼,将原味饼皮包裹五仁馅料,并收紧收口,
按压成型;
放入烤箱中层,采用上火180度烤制10分钟,取出凉至常温,表面刷一层蛋液,在回炉烤制5分钟,反复两次即可;烤焙柿子的时候表面加上锡纸防止柿子叶上色。