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#我的养生日常-远离秋燥# ⭐抹茶慕斯蛋糕⭐(16/18)
饼干底层食材准备如图所示
酸奶慕斯层和抹茶酸奶慕斯层食材准备如图所示
抹茶淋面层食材准备如图所示
装饰层食材准备如图所示
将60克全麦饼干装进密封袋中,用擀面杖反复碾压碾碎饼干,然后将饼干碎末倒入碗里备用。
黄油30克隔热水融化,倒进装饼干碎的碗里拌匀。
6寸活底蛋糕模具底部铺好蛋糕纸,把拌匀的饼干碎装进模具中压紧实。然后放进冰箱冷藏15分钟,最底下的饼干层就做好了。
抹茶粉中加入适量热牛奶搅拌均匀变成牛奶抹茶;10克吉利丁片用冷水泡软,捞出泡好的吉利丁片挤干水,再放入适量热牛奶中搅拌均匀,吉利丁片在热牛奶中会融化。
将混有吉利丁片的热牛奶加入200克常温酸奶中;200克淡奶油加入30克糖粉,用电动打蛋器先开低速把糖粉和奶油打散开来,再开高速打出纹路,抬起打蛋器有个小尖角,淡奶油就打好了。
把打发好的淡奶油加入混有吉利丁片的酸奶中混合均匀,就变成了酸奶慕斯糊,把酸奶慕斯糊分成两份,一份占其中的三分之二,另一份占其中的三分之一。在三分之二的酸奶慕斯糊中加入搅拌均匀的牛奶抹茶,同样混合搅拌均匀,抹茶酸奶慕斯糊就做好了。
冰箱取出饼干层,倒入拌好的抹茶酸奶慕斯糊,用手端着抖几下排出气泡,再放冰箱冷藏凝固取出,然后再倒入三分之一的酸奶慕斯糊,同样再抖几下排除气泡,然后放冰箱冷藏凝固,这样抹茶酸奶慕斯层和酸奶慕斯层就做好了。
接着来做抹茶淋面层,5克吉利丁片用冷水泡软,3克抹茶粉中加入20克糖粉混合均匀,捞出泡好的吉利丁片挤干水,再放入适量热牛奶中搅拌均匀,吉利丁片在热牛奶中会融化。
将混有吉利丁片的热牛奶倒进抹茶粉中搅匀,搅匀后再倒入热过的30克淡奶油中搅匀。因为淋面层要更加的细腻光滑,所以搅匀后的抹茶淋面层需要过筛2~3遍再使用。
从冰箱取出抹茶慕斯,淋上抹茶淋面,再放冰箱冷藏4小时左右凝固,这样抹茶淋面层就彻底做好了。最后来做装饰层,50克淡奶油中加入25克糖粉打至硬性发泡,把打好的淡奶油装进裱花袋备用。
冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕,底部用一个高一点的水杯,把整个慕斯蛋糕轻轻的放在水杯上,然后轻轻的放下推,就可以轻松脱模了。
在蛋糕顶部装饰上一圈的奶油,放上新鲜的自己喜欢的水果。
再围着奶油一圈装饰上新鲜的迷迭香叶,最后撒上抹茶粉,抹茶酸奶慕斯的装饰层,也就是整个抹茶酸奶慕斯蛋糕就完成啦,适合全家共享或者聚会下午茶,一起来品尝吧。
抹茶慕斯层次分明,口感丰富,甜蜜柔滑,入口即化,每一口都经典甜蜜,融化在温柔的味蕾中。