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豆浆凉面(
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40克洗净的黄豆放入破壁机,倒入600克的清水,打成豆浆。打好的豆浆可以过一下筛,口感会更细腻。偷懒的话用现成的原味豆浆也可以。
挂面放到沸水中煮3分钟,捞出来过一下凉水。
豆浆里加入1小勺香油、2克盐和2克糖,搅拌均匀放凉备用。
面条放入碗底,周围码上西红柿、黄瓜、蟹柳、鸡蛋、泡菜,再浇上豆浆汤底。
最后撒一些海苔碎,喜欢吃凉一点的口感还可以加冰块。每根面条都挂着浓郁豆香,吃起来一点不黑暗,夏天来一碗真的很凉爽呢!