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#我为奥运出食力#港式餐肉玉子包(4/9)
先来揉餐包的面团,面包机中放入高筋面粉、中筋面粉、盐、糖、酵母、鸡蛋和冰牛奶,揉面约8分钟,之后放入无盐黄油,揉10-15分钟,揉至面团柔软光滑,且可以拉出破洞圆滑的薄膜即可。整形好放在大盆中,密封发酵1小时。发酵好后面团为原先的2倍大,且戳洞测试不回缩即可。
将面团分成8-10份,排气滚圆后覆盖松弛10-15分钟。松弛的时间来做鸡蛋卷,鸡蛋、淡奶和盐混合搅打均匀,平底锅抹油,然后倒入一层蛋液,待蛋液基本凝固后从上至下卷起,最好宽一些。
卷好后推到最前面,然后再抹油倒蛋液,卷起。依此类推,直到到达想要的厚度大小。晾凉后切厚片备用。也可以只卷2层,然后从中间对半切开,这样的比较长,包完的面包切面比较好看。 午餐肉切厚片,不用放油,直接用平底锅煎至两面金黄即可。
松弛好的面团擀成长方形,然后在中间依次放上蛋卷、午餐肉,或者蛋卷、芝士片、午餐肉。然后把面团的两头折起,黏牢。再翻过来,放到铺有油纸的烤盘上。都包好后,30度发酵30-45分钟。发酵好后表面刷一层蛋液。
烤箱190度,中下层烤18-20分钟。出炉后趁热刷一层融化的无盐黄油即可。如果不想当时烤的话可以包好后放到容器中密封冷冻保存。想烤的时候随时拿出来解冻烤制即可。
松软的可以弹起来
配上番茄酱就完美啦
营养丰富~
咸面包绝对是早餐好选择