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家庭法棍，没蒸汽也能做(1/12)
制作波兰种，高筋粉75克，常温水75克，酵母1克 酵母加入水中，搅拌到融化，然后加入面粉混合均匀
波兰种常温静置3小时或者提前一晚制作放冷藏
发酵好的波兰种
波兰种醒发好后，和面团一起先慢速搅拌，混合均匀后开快速，搅拌至9成筋 能拉出厚手套膜，破洞处有锯齿状
能够拉出锯齿状的手套膜
面团第一次基础醒发90分钟，每隔30分钟翻一次面，总共翻两次
基础醒发完成后，分割200克每团，再松弛30分钟
松弛好整形，最后一次发酵约40-60分钟
石板放烤箱内预热，上下温度230度，石板预热30分钟
割刀 法棍醒发好后，撒粉割刀烤22-25分钟至金黄色 法棍可以割1、3、5单数刀口
入炉后用喷水壶朝法棍多喷一些水，制造蒸汽 烤至金黄出炉
蜂窝状气孔