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#舌尖上的端午# 酥得掉渣的蛋黄酥(13/20)
油皮材料全部倒在一起揉出完全阶段，也就是手套膜状态
将这个油皮面团松弛30分钟，盖上保鲜膜
油酥材料全部倒在碗里用手拌匀成团就可以了，也盖上保鲜膜
新鲜的咸鸭蛋剥开，蛋黄取出，自己做的豆沙馅以25克每份，分成16份搓圆备用
豆沙馅压扁包入咸蛋黄
全部包好咸蛋黄备用
分成16个油皮每个24克，16个每个油酥13克，搓圆备用
把油皮压扁包入油酥
像包包子一样收好口
把包了油酥的油皮收口朝下放着
取一个包了油酥的油皮收口朝上放置，轻轻用手压一下，擀面杖从中间朝上朝下各压一下，擀成牛舌状，从上往下卷起
卷好的油酥皮松弛15分钟，盖上保鲜膜
取松弛好的酥皮擀开，第二次自上而下卷起，松弛15分钟
松弛好的油酥皮封口朝上，用手指中间按下，然后四面中间折叠，用擀面杖轻轻压薄
把豆沙馅包好的咸蛋黄放到油皮上面，用虎口收紧，放到烤盘上
将包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
放入预热180度烤箱，烤30分钟左右，表面上色就可以了。
出炉放入烤架晾凉
切开蛋黄酥，酥皮层层掉落，太香啦！
等放凉了，就包装起来