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小炒黄牛肉(10/15)
将新鲜干净的牛肉切片。
切好的牛肉放入清水中抓1分钟。
然后用手挤干牛肉里的水分。
加入盐，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟，直至牛肉表面看不到蛋清为止。
最后倒入1汤勺食用油，用手抓匀几下，备用。
将青辣椒和大葱斜切片，小米辣切碎，生姜和蒜头切片。香菜切断，备用。
准备一个干净的碗。加入生抽，料酒蚝油，半茶匙胡椒粉和少许淀粉，并搅拌均匀。
起锅，锅中倒足够多的食用油，将腌好的牛肉倒入锅中翻炒。
直至牛肉变色，即可关火出锅。
另起锅，加入少许食用油。
放入姜片，蒜片和葱段爆香。
放入青红辣椒炒拌几下。
然后放入牛肉继续翻炒。
倒入调好的料汁。
最后放点香菜，翻炒一下。出锅～