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紫薯大米糕【宝宝辅食】(16/17)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 大米100克 / 紫薯120克 / 低筋粉90克 牛奶80克 / 酵母2克 辅料:油
大米倒入清水中,提前浸泡一夜。 *现在很多地区温度已经很高了,我建议你们可以放入冰箱冷藏一夜,让大米充分泡软。如果你想当天制作,起码也要浸泡4小时以上哈。
紫薯去皮,切成小丁放好备用。 这里你们先取100克,切成大点的薯丁,再留20克切小点的薯丁,最后装饰甜甜圈用。
将紫薯丁全部放入蒸锅内,开中大火蒸15分钟左右。
紫薯丁熟透取出,将大一点的薯丁倒入料理机中,加入牛奶、浸泡好的大米
充分搅打细腻。
将紫薯米浆倒入大碗中,然后加入酵母、低筋粉
一直搅拌至粘稠的米糊状态。
盖上保鲜膜,在温暖的地方,将面糊发酵为原来的2倍大。 *你们可以选择静置发酵,或者借助其他厨具发酵:如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。还有发酵之前,都要记得盖上保鲜膜,以防表面干裂。
发酵完成后,去掉表面的保鲜膜,用筷子搅匀排气。
将搅好的米糊装入裱花袋中,裱花袋底部剪开一个小口。
找一个耐高温的模具,模具表面刷一层油防粘。没有模具的姐妹,直接把米糊倒入耐高温小碗里面,做成独立的小米糕样子。
先撒入小的紫薯丁,然后在上面挤入紫薯米糊,大概8分满就可以了,蒸好以后的甜甜圈还会微微膨胀的。
盖上锅盖,不用开火,静置二次发酵大概10分钟,让甜甜圈的口感更松软。
醒发完成后,开中大火蒸15分钟左右。
完全熟透取出,将模具两边轻轻一拉,就能给大米糕脱模了。
这个紫薯大米糕,既有甜甜圈的造型和颜值,同时还有补钙、预防便秘的营养。 给娃做主食吃,配菜、配汤,配一切都可以!应该不会有孩子拒绝了吧?