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全网最好配方【迷你香草小蛋糕】(5/13)
模具里面依次放好纸杯
准备好材料,鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋白的盆里加柠檬汁放冰箱冷冻里
放油的盆里,加入酸奶,蛋黄用手动打蛋器搅匀
筛入低筋面粉,划Z字至无颗粒状态
一根香草荚取籽,放入蛋黄糊里,划z字搅匀
取出蛋白液,打发,分三次加糖,分别是大泡泡,小泡泡,出纹路的时候,打至湿性发泡
打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄液里面,翻拌混合,再倒回蛋白里,同样翻拌混合均匀
烤箱开始预热,130度。蛋糕糊倒入裱花袋(大号),剪一个小口,挤进纸杯里,9分满,注意视频里手法,震几下去掉气泡
烤箱120度上下火烤37分钟,转150度烤3分钟,这3分钟是让表面水分烤干变色
出炉了可以立即拿出来,不回缩,不塌陷
冷却了就可以密封起来了,我是用铜烙印了图案
想不想立马抓一个吃
切开一个看下