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爆炒鸭胗(清脆爽口)(4/9)
准备材料:姜蒜,八角,花椒,鸭胗,芹菜,辣椒。
凉水下锅,把鸭胗放进去,放葱,姜,八角,香叶,15克黄酒,加盖煮15分钟左右。 煮熟后将鸭胗捞出过凉水,清洗干净。
将清洗好的鸭胗切片备用
辣椒切碎,芹菜切段,姜切丝,蒜切片,配适量大葱也可以选择不用大葱。
锅中放油,油温六成热下花椒八角用油温炸出里面的料香味儿,再用铲子清理出来,留油在锅内,把切好的鸭胗大火爆炒3分钟。反复翻炒避免糊底,油可以适量放多一点,用大火炒的时候不至于糊底或者是太干。
加葱姜蒜,继续翻炒均匀放5克黄酒,须翻炒均匀
将切好的芹菜,辣椒丁放进去翻炒
调味:放盐,生抽,蚝油,鸡精翻炒均匀。在家少许的糖提鲜。翻炒一会即可出锅。
这样炒出来的鸭胗清脆爽口,配米饭或者是面食都不错,一道简单易学的家常小菜?