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会悬浮的汤圆! #元宵节美食大赏#(6/10)
Step 1:藕粉层 1 藕粉+凉白开,搅匀。
2 再倒入沸腾的热水,快速搅匀。
3 舀入玻璃容器中,“陆地感”就有了~放晾备用。
Step 2:汤圆 1 糯米粉+热水,揉成小汤圆。 2 水开下汤圆,煮至浮起,捞出晾凉备用。
Step 3:焦糖液 1 细砂糖+清水,小火加热至呈焦糖色(不要搅拌),关火,倒入热水,摇匀。
2 取200g焦糖液,趁热加入5g白凉粉,搅拌均匀。
Step 4:组装 1 用汤勺引流,将50g白凉粉焦糖液倒入容器中。
2 冷却定型后(可放冰箱冷藏,省时间),继续将50g白凉粉焦糖液(此时如果凝固了可用微波炉加热下)引流倒入容器,冷却定型。
3 将汤圆小心放入容器。 4 将剩下的白凉粉焦糖液全部倒入,冷藏2小时定型即可食用~~
这是我另外做的2倍升级版,原理都一样,想放啥就放啥,大家学废了吗~~ 祝大家元宵节快乐哦!~