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猪排骨炖土豆豆角,东北餐桌C位出道(3/7)
新鲜排骨在冷水中浸泡2小时,出血水后再换水,持续这个过程,可适当去腥。(如果排骨不够新鲜可以焯水,开锅取出即可)
土豆切块、豆角洗净
配料准备,熬糖最好用冰糖,家里没冰糖用绵白糖代替了。
起锅热油,油热转中小火,放入糖,加热至变棕红色开始冒泡泡,改大火,放入排骨,炒糖色。 (用冰糖建议过程中用铲子轻轻将糖敲碎,这样热的更均匀)
糖色均匀后依次加入花椒、大料、姜、酸、辣椒爆2-3分钟,加入盐(2调料勺)与生抽(2汤勺),炒均匀。
加水大火烧开、开锅转中火炖10分钟; 加入豆角炖5分钟、加入土豆炖10分钟; 土豆熟了,大火收汁 (家里火势大小不同,可以用筷子戳一下土豆,判断生熟)
盛出享用啦!每每上桌土豆豆角都比排骨受欢迎。