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大吉大利地锅鸡(9/15)
提前备好所需食材 把配菜切一下,大葱切段,大蒜切片(留几个切末),生姜切片,土豆滚刀块,青红辣椒切圈
首先我们来和面,盆中倒入面粉,可以加点盐增加面团的筋性,用筷子边搅拌边加入温水,搅拌成无干粉的面絮状就可以用手揉了,揉成不需要太光滑的面团,无干粉即可,醒15到20分钟左右
锅中倒多一点油,加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒小火炒香
倒入鸡块,大火翻炒
加料酒去腥 我用的是“太太乐原味鲜”料酒,酒精度≥10%,既保留食材本味,又能通过酒精挥发去除腥膻物质,为这道菜增添醇香
再倒入酱油,翻炒至鸡肉上色 我用的是“太太乐原味鲜”特级红烧酱油,它是第一道压榨的原汁酱油,上色红亮有光泽,红烧必备!
加几颗冰糖
炒出油脂后加入甜面酱,翻炒均匀
鸡肉炖的差不多的时候把土豆放入锅中,翻炒均匀,倒入没过鸡块的温水,大火煮开,转小火炖15分钟
这时候把面团取出,分成大小均匀的面剂子,搓圆按扁,在放水里,接着取一个小面团,用手轻轻拉扯成薄饼,贴在锅的四周,一半浸在鸡汤里,盖上锅盖中小火再炖10分钟左右
出锅前放青红椒圈和蒜末
加入鸡精和蚝油 我用的是“太太乐”鸡精调味料(三鲜),提鲜加倍,做菜更好吃。之后加入“太太乐”鲍汁蚝油(宴会),更能增添菜品的醇香。
好吃的地锅鸡就做好啦,饼借菜味,菜借饼香,太好吃啦
太香了,小朋友已经馋的不行,嚷嚷着要开饭
这一锅有菜有肉有主食,太方便了,喜欢的小伙伴可以试试哦