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自制麻辣火锅底料(2/27)
准备好牛油15斤！
蒜瓣剥皮，洋葱切成小块，大葱，香菜洗净备用！
生姜洗净，用料理机打碎！
粗辣椒面里面倒入适量的开水烫一下，搅拌均匀，以免放进油锅里往外冒油！(也可以用干辣椒在水中煮十分钟，煮软后捞出，用料理机打碎！)
准备卤料包: 香叶，桂皮，草果，八角，豆蔻，良姜，丁香，香茅草，白芷，加适量的白酒浸泡一会儿！这些香料总共一起有40元钱，刚好一斤！(我们这里混合在一起购买40元一斤，比单独购买划算点！)
把牛油倒进铁锅里面加热融化！
融化后加入蒜瓣，大葱，洋葱，香菜开大火煸炒出香味！
炸干后，捞出来！所有的香味就融入到油里面！这个就是香料油！
加入用开水泡软的粗辣椒面！
再加入搅打好的生姜末翻炒均匀！
开中火把水分熬干！
接着再加入3斤郫县豆瓣酱！
加入1斤青红花椒！喜欢吃麻味的话可以再多加一点！
小火慢熬30分钟，记得边熬边搅拌哦！不要让锅底糊了！
加入泡好的卤料包，翻炒均匀！
倒入一大罐啤酒增香，一大把冰糖中和一下味道！翻炒均匀！
加入500克的食用盐！
500克鸡精翻炒均匀！
开小火，慢熬40分钟，边熬边搅拌，以免锅底糊了！
熬香后就可以出锅装盘！
表面放一点干辣椒点缀！
冷却后放冰箱冷藏三到四天！
发酵过后的味道会更加的香醇！
成本200元的材料就做了这么多！
完全凝固后用刀掰一下边缘，倒扣脱盘！！
切成小块，装在密封袋里保存！(如果有盖子也可以直接装在容器里密封保存！)
成品图