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辣炒花蛤（花蚬子、花甲、蛤喇）(3/12)
吐着舌头的鲜活花蚬子，最好是吐过沙子的。
冷水下锅焯水 知识点来了：一定要冷水下锅，这样花蚬子才会慢慢开口。开水下锅直接烫死很多都不开口。
焯水后的花蛤放到冷水中清洗干净，过冷水的花蛤会更加鲜嫩，平移到水底没有沙子，没吐过沙的就要多清洗几遍。
沥干备用
起锅烧油，加入白糖炒化。
放入干辣椒爆香，能吃辣就多爆一会。
下入洋葱块炒开
下去鸡粉味素，酱油耗油（先酱油后耗油！！！）
炒匀加入备好的花甲
翻炒几下烹料酒，加蒜末提鲜。
加香菜段再翻炒几下，淋明油出锅。
成品！！！ 很多人喜欢加辣酱炒，可以根据自己口味而定。 试试我的方法吧很好吃！