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腊肉蒸腐竹(10/10)
主料:咸肉300克、干腐竹50克 辅料:豆豉20克、香葱2根、生抽5克
把干腐竹用凉水泡软,最好凉水盖过腐竹,多一些最好,因为腐竹泡发以后很膨大,不要热水和开始泡腐竹
把咸肉洗洗,用凉水泡2小时左右,最好在用热水加一勺白醋给洗洗,这样可以去掉咸肉的灰尘,也去掉咸味
把泡过的腐竹切段,把泡过清洗过的咸肉切薄片,香葱洗净切末,豆豉稍微剁几下,不要剁的太细了
把腐竹码在深盘子里或者深碗里,浇上生抽
撒上切碎的豆豉,因为腐竹无盐味,加上生抽和豆豉的盐味就可以,一般不用加盐了
再上面码上再码上咸肉,爱吃豆豉的可以加几滴,最后切碎一些好入味,这样味道更好醇厚
把盘子放入蒸锅,我的蒸锅是折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠起来,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
水箱加凉水,定时20分钟,10秒出蒸汽,高颜值可折叠,中途不要开盖;所选用的时间都是按照量来具体确定的时间
时间到后小心烫着,因为电蒸锅实在太烫了,取出撒上香葱末和红辣椒丁增加食欲即可吃了,爱吃香油的可以滴几滴,即使什么都不撒也很好吃!