叉烧肉最好选用肥瘦相间的梅花肉，做出来的口感最好。用厨房纸巾吸干水分，先用牙签在梅花肉上戳上小孔，以便肉更好的入味
猪肉要提前用清水浸泡半个小时去掉多余的血水，而且这样也能去腥，然后将叉烧酱、蚝油、生抽、蜂蜜、橄榄油、胡椒粉、姜片一起放入。用手多揉揉，这样能更快的入味，放入冰箱腌制3小时以上，一天一夜味道是最好的。
烧一小锅水，加一点盐和色拉油（我用的是新思特八角锅，八角防溢网红锅，不放油煎鸡蛋也不沾）
锅中倒油，油热，将梅花肉放入锅中，因为有蜂蜜的原因，在大火油煎的过程中，很容易出现焦底的情况，所以一定要勤给肉翻面
大火煮开，转小火，盖上盖，焖煮上20分钟。这款锅颜值高，对颜值有追求的小伙伴可以考虑入这一款，有一个和锅很配的盖子
转大火收汁到黏稠，在收汁的时候给肉翻几次面，这样肉的表面会沾上更浓厚酱汁，做好的叉烧肉更入味也更好吃
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