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网红圣诞巧克力苹果蛋糕:(2/17)
成品图展示
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做法: 1.先制作红丝绒蛋糕胚:将玉米油和牛奶混合搅打均匀
2.加入低筋面粉用Z字法搅拌均匀,不要划算搅拌,避免面粉起筋
3.蛋黄和蛋白分离,蛋白放入无水无油的打蛋盆中,蛋黄放入面糊中,加入红丝绒原液拌匀
4.蛋白中加入柠檬汁,分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
5.蛋白糊和蛋黄糊分三次翻拌均匀
6.混合好的面糊放入铺好油布的烤盘中抹平
7.烤箱提前预热,150度中层上下火30分钟,在取出冷却备用。我用的是美的初见PT3520W智能烤箱,上下U型加热管,烘烤温度均匀,内设wifi功能,一键操作,轻松烹饪!淡淡的湖蓝色清新温雅,功能多样化,符合不同的烘烤、发酵、烘干等需求。
8.制作苹果巧克力壳,将巧克力模具放入冰箱冷冻3分钟后取出,将400克白巧克隔水融化
9.降温至常温状态,几乎没有温度的时候倒入模具中轻轻转动,使巧克力均匀灌在模具中,迅速倒出,去除多余巧克力,在放入冰箱冷冻3分钟脱模,剩下的巧克力可以重复加热使用。
10.将棕色巧克力隔水融化,装入裱花袋中,挤在苹果把儿的模具中,冷冻3分钟凝固变硬
11.将剩下的100克白巧克力加入色豆隔水融化,用毛刷沾上红色巧克力液均匀刷在表面
12.在将做好的苹果把儿粘一点巧克力放在中间
13.将红丝绒蛋糕胚用模具刻印出和苹果大小的形状。
14.淡奶油加入细砂糖打发,一层淡奶油一层蛋糕胚,直到内部填满,成品冷藏保存,可放置3天,切的时候要把刀热一下。
成品图