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(韩餐)石锅拌饭(4份)(4/12)
全部食材以调片为主要改切法, 首先是香菇,如图所示,去根去柄,顶刀改片。 在胡萝卜,削皮,斜刀切片,然后顶刀改丝,吃你呢?就教手残党一个好办法,你可以选择用插板插丝,但从职业角度来讲,不建议,影响口感。
角瓜一分为二,记得要洗哟
然后再一分为二,如图所示,去瓤,这里建议一个一个去,不要学博主,容易切手,非专业人士,轻易不要这么尝试,尽量把瓤去的多一点,只要肉
扣过来斜刀切片,我分的这么清晰,再学不会我也尽力了
圆通去头去根,扒皮一分为二
这里交两种切法,一个是专业方法顺刀切,有刀的那个就是,另一个就是顶刀切,因美感,少部分的口感,建议顺刀,原因由于技术含量太高,尽量不要,尝试
剩下的就是黄豆芽,这里就没有什么需要改的了,然后三两牛肉切丝,也可以切成小片。这里能写一个切肉的方法,把肉冻上,定型没冻实心的时候,最易改刀。
然后就是烹调方法了,褐色的是牛肉粉,白色鸡粉,少量味精,少量香油(有味就够),胡萝卜直接炒即可,断生就可,这里呢,建议进入咸淡就行。 其他食材方法一样,唯一不同的是,黄豆芽,牛肉,香菇,需过水烫熟,调料翻炒均匀出锅。圆葱要炒的久一点,易辣。角瓜断生就可,不要过久,也不要太短,久了没有口感,短了,不熟。
剩下的就好办了,取石锅,锅底撒上几滴香油,加入米饭,榜上所有食材,加入拌饭辣椒酱
这点啊,拌饭辣椒酱用雪碧搅拌开来,如果买的是稀的,就不需要了,韩餐拌饭酱,各大网站均有售,自行搜索,记住品牌吴文善户户
鸡蛋就用不粘锅煎好即可,不用学习我的形状,此方法是用模具做出,如果真想精致,这里交简便方式,这就要用到那个圆葱了,直接切要外面最大的那一圈,宽一点,放到平底锅上,锅烧热,点油,鸡蛋打到上面,熟后去掉圆葱。
一份科大美食城常见,火车站常见的,韩式拌饭,基础版完成,记得最后撒上生菜丝和熟芝麻