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粉蒸鸭(9/10)
将半只鸭斩大块，加入姜片、花椒冷水入锅煮沸，汆水。
水开后，出锅用凉开水冲洗干净浮沫，再倒入一个大的容器里。将鸭肉斩成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的块。
准备香料:姜蒜辣椒香叶八角，猪油渣、自制米粉（大米用清水泡透捞出，沥干水分;沥干水分的大米擀成米粉）。
下香料姜蒜辣椒香叶八角、猪油渣炒香
加入鸭肉、黄酒大火翻炒片刻
再小火扁出部分鸭油，翻炒过程中依次加入盐和鸡精，最后加入生抽上色
撒上米粉或者加入鸭肉拌匀。但凭个人喜好
电压力锅选择鸡鸭键蒸煮16分钟，看各家的锅具而定。
出锅，香气扑鼻！
开吃