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一菜两吃的心里美萝卜(10/11)
一个心里美萝卜洗净后两头去掉,将萝卜皮切下。
放入碗中,倒入一小勺盐,晃动碗让盐均匀分布,杀一下萝卜皮里的水分,静置10分钟。
这边腌制着萝卜皮,再将萝卜芯切成丝,用切丝器擦成丝也可以。
凉拌萝卜丝,将4个干辣椒剪成段,再来一小把花椒,萝卜丝的碗中倒入适量糖和盐。
炒勺里倒入适量食用油,在灶台上烧热,看到炒勺冒烟就关火,倒在辣椒段和花椒上,这时候浓郁的香气就激发出来了。
花椒油浇在萝卜丝上,再倒入适量香醋,撒上白芝麻,拌匀即可,有香葱末的可以再撒上一些。
萝卜丝拌好的时候,萝卜皮也腌制得差不多了,将腌制萝卜皮的水倒掉。 腌制萝卜皮,用鲜辣的小米椒比干辣椒要好,这里如果有朋友不太能吃辣,可以像花儿这样,将洗净的小米椒从一边完全剪开,将里面的辣椒籽去掉,再切成丝,这样辣味能去掉近一半。
找一个干净的密封罐,倒入2大勺米醋,一大勺白糖,适量纯净水,放入辣椒丝,还可以放入2-3片柠檬片,能杀菌又增加清香味道。
萝卜皮放入,汤汁要没过萝卜皮,盖严盖子后晃动一下,放入冰箱冷藏。
一晚上过后,次日早上就可以吃了,当然腌制24小时后口感最佳。
不到半个小时,凉菜都腌制的小菜都做好了,脆甜的一整个儿心里美萝卜完全不浪费,做出开胃又可口的菜肴,都来试试吧。