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重庆酸辣粉（附炸酱制作）(7/16)
粉条放盐倒开水泡上，放盐不容易黏到一坨开水泡软换凉水侵泡发涨
弄点蒜汁
葱花切一大盘
小米椒切碎
榨菜切碎
姜蒜切末切一盘
猪肉切成末
锅里多放油烧热，倒入切碎的豆瓣酱爆香
倒入蒜末姜末翻炒
倒入葱花爆香
翻炒一会
倒入肉末开大火翻炒，猪肉记得选三肥七瘦的多炒一会，把猪肉多余的油炒出来
倒入适量的甜面酱，香辣酱转中小火翻炒均匀入味
倒入一小碗忘情水，转大火煮开，放入适量的鸡精，十三香，白胡椒粉，糖，料酒，生抽搅拌均匀
炒好的料留着备用，这次吃不完，下次吃个炸酱面啥的还能吃
锅里烧水，水开下泡好的粉条煮三十秒捞出，高汤可以炖一锅骨头汤备用，没时间弄的也可以直接用煮粉的开水，碗里放小米辣，蒜汁，盐，生抽，醋，糖，老干妈，辣椒油，淋上高汤，捞出粉条，撒上榨菜碎，香菜葱末，淋上炸酱，撒点花生碎就可以了