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10个月以上辅食-蓝莓爆浆小米蛋糕(无糖版)(15/18)
准备食材
蛋清蛋黄分离至无油无水的容器里,蛋清先放冰箱冷冻室里
牛奶或配方奶倒入蛋黄中,再倒入玉米油,搅拌均匀
筛入小米粉和糯米粉
划之字搅拌均匀
蛋清从冰箱拿出来,滴入7滴柠檬汁,增加蛋白稳定性和去腥
开始打发蛋清,先高速打发后低速整理,打至出现纹路时转低速打,这样打出来的蛋白霜比较细腻
打至提起打蛋器有小弯勾的硬性发泡即可,因为没有加糖,中途多停下看几次,不要打过了
1/3蛋白霜放入蛋黄糊里
切拌均匀
拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里
切拌均匀
模具刷油,拌好的糊糊倒入模具里,我用的是6寸活底蛋糕模具,也可以用其他模具代替,放入蓝莓,震几下让蓝莓沉下去
盖上耐高温保鲜膜,扎孔,热水上锅蒸35分钟,焖5分钟,如果没有耐高温保鲜膜可以扣个盘子在上面,尽量不要用普通的保鲜膜
蒸好震一下震出热气,倒扣放凉,用刮刀延边缘刮一圈脱模
切块开吃,我买的蓝莓有点酸,我就少放了几个,还可以多放几个蓝莓,看个人口味
很松软
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