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#入秋滋补正当时# 小炒黄牛肉,鲜嫩爽滑,香辣下饭(1/7)
酱油、蚝油、老抽倒入小碗里,混合均匀,调成酱汁。
牛肉切好后,放入大碗中,少量多次地加入清水,不停搅打,让牛肉吸收水分,直到牛肉饱和,无法再吸水。加入生粉、胡椒粉、料酒以及1勺酱汁,拌匀。表面淋上薄薄一层油,锁住水分,腌制15分钟。
热锅热油,倒入牛肉,快速翻炒至变色后盛出备用。
另起一锅,让入适量的油,把大蒜、仔姜和泡椒炒香。
倒入牛肉,快速翻炒均匀。
淋入酱汁,快速翻炒均匀。
放入香菜,拌匀后立刻盛盘。