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“花开富贵”虾(6/8)
准备好食材
虾去头去尾，挤去头部黑囊，虾身剥壳切虾线。
用刀背将虾仁剁成碎末（刀背敲碎虾肉容易出胶）
将剁好的虾泥放入碗中，加1勺料酒、1小勺盐，少许胡椒粉、1勺淀粉、15克蛋清、1勺葱姜水（将葱姜切碎泡水）顺时针搅拌均匀
将虾头虾身虾尾摆好
百合依次摆成花朵状，花蕊处放一个枸杞点缀，锅内烧开水，放入盘子蒸5分钟出锅
取出蒸好的虾，用1勺淀粉加半碗水调匀煮开，加一小勺蒸鱼豉油搅匀，淋在出锅的虾滑上，撒上葱花即可
好吃又好看的花开富贵虾