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法式基础面包富加斯-Fougasse(12/26)
面包主体材料：高筋面粉，盐，橄榄油，干酵母，水。
配料：百里香，芝士碎。可以用碎片更大的芝士，吃起来更有嚼劲。
干酵母需要先加入水中。搅拌。
所有材料高筋面粉，盐，橄榄油，酵母水，放入盆中。
使用面团勾进行揉面。可以直接用手揉。
先低速启动，使水和面粉糅合在一起。
中速揉面，产生面筋，盆壁光滑。
面团揉至窗户膜，不易扯断。用手揉的话，也是要达到这个效果，时间大概在10分钟左右。
百里香剪碎。
和芝士一起倒入面团中，一起搅拌均匀。
取出面团，滚圆。放在温暖的地方。
面团此时温度27度。搅拌终温要保持在26°~28°C。盖上半湿润的抹布。开始一次发酵。
大概半小时过后，面团发至两倍大。
将面团分割成两份。
烤盘喷油，用厨房纸稍微擦一下。
将面团放在烤盘上，拍扁至1cm厚，传统的Fougasse形状是呈三角形。自己家里吃的话，随意。
用锋利的小刀割出花纹。
最终的形状和花纹如图。其实都挺随意的。
在面团表面刷上薄薄的一层橄榄油。盖上湿抹布，放在温暖的地方醒发15分钟，时间不用太长。
这个时候预热烤箱，190度风炉。如果是普通烤箱的话，200度上下火。烤15分钟。
15分钟过后，转烧烤+风炉模式，这时候是让面包表面上色，同时让表皮酥脆。
烤好后取出，马上在表面涂上薄薄一层橄榄油。然后放在烤网上晾凉。
涂橄榄油的目的是防止面包表面变干。
香喷喷的Fougasse就做好啦。
细节图来一个。表面焦黄的芝士超级好吃。
简单又美味。