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粉粉少女心的草莓泡芙(15/19)
制作酥皮:黄油适当软化后和糖粉,低粉一起放进料理器打散。 酥皮:黄油40克,糖粉25克,低粉50克。
取出粉类揉成团,加入一滴粉色色素,没有的话用红曲粉也可以替代,但要注意用量。
加完色素的酥皮面团用保鲜袋整形,泡芙做大,酥皮就做差不多大就可以,然后放进冷藏室。
取一小奶锅,倒牛奶,放砂糖,黄油,加热到黄油完全融化,牛奶沸腾关火。 泡芙:牛奶85克,黄油37克,白砂糖1克,低粉55克,鸡蛋2-3个。
加入过筛的低粉,用硅胶刀搅拌,和液体彻底混合无面粉颗粒即可。
鸡蛋打散,少量多次的加入面糊里,每一次等面糊完全吸收再加下一次。
直到硅胶刀提起面糊轻松就能呈现倒三角形状就可以了。
把泡芙面糊装进裱花袋,烤盘垫上油纸或者硅胶垫。
在烤盘均匀挤出泡芙面糊。
这时候取出冷藏室的酥皮,切成均匀厚度,盖在挤好的泡芙上。
放入预热好的预热烤箱:上火200度下火160度烤十分钟,转上火180度下火160度烤15分钟,没有上下火的烤箱180度,25分钟。
时间到拿出泡芙,中间大空心,完美!进行下一步,填馅。
草莓洗净擦干水分,切成小小的颗粒。
淡奶油加糖粉打发至最硬。
奶油装到裱花袋里,泡芙底部挖个小孔。
把草莓颗粒通过小孔塞进泡芙里,可以多放一些,一半草莓一半奶油最标准,草莓可以缓解奶油的甜腻感。
最后在泡芙里挤满奶油。
适当装饰下泡芙,增加颜值感。
香甜的泡芙就做好了!