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泡椒牛蛙（简单容易做米饭杀手）(4/7)
牛蛙洗净切块，沥干水分。 加入鸡蛋清一个、一小勺盐、姜丝、适量胡椒粉、少许鸡精抓拌均匀 放入冰箱腌制30分钟
将芹菜、泡椒切段，仔姜切片、蒜切成蒜米备用
莴笋去皮滚刀切块 然后焯水至断生备用
将腌制好的牛蛙撒入适量干淀粉抓匀 大火宽油下入牛蛙，先不要着急翻炒 牛蛙定型后滑散捞出备用
锅底留油，依次下入蒜米豆瓣酱中火超香 然后下入泡姜、泡椒芹菜翻炒至出香味 将备好的牛蛙倒入锅中大火翻炒一分钟 然后加入莴笋继续翻炒一分钟
倒入150毫升左右的啤酒，大火烧开后转小火进行调味加入少量鸡精和白砂糖（这道菜不是以调味为主，糖一丢丢丰富味道即可，也可不加）
大火收汁儿，起锅装盘，搞定