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酱香烤鱼(1/7)
鱼洗净,从后背对半开,在鱼两侧画几刀。放点蒜片,姜片,料酒,葱段腌制去腥,再用盐涂抹鱼全身正反面,腌制30分钟。
我准备了娃娃菜,海带,千张,菌,全部洗净晾干
锅里烧水,水沸后倒入配菜,千张不需要煮太久,煮熟盛起晾干水分。
烤箱预热210度,10分钟。烤盘放锡纸,锡纸上铺点切好的姜片和洋葱。把腌制好的鱼铺在姜片和洋葱上,刚才腌制鱼的辅料都扔掉不用。预热好后放进烤箱,上下火210度,10分钟。烤10分钟后拿出,鱼皮那边刷点油,继续烤10分钟。
蒜头切片,锅热下油,下蒜翻炒,再下香芹翻炒。同时拿一个碗,放蚝油,柱侯酱,加水调酱,把酱倒入锅里。
主旨,大火煮开,下严,不够味的自己慢慢调整。
先把煮好的配菜铺底,再放鱼,放香菜和葱段,打大功告成!