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酒窝面 | 劲道爽口(9/13)
【酒窝面】 盆中加入250g中筋面粉,1/2小勺盐,加入115ml清水后用筷子调成絮状 · 若想吃其他口味,可把中筋面粉替换为南瓜面粉或菠菜面粉
调好的面粉按压成团
面团放揉面板上揉至光滑偏硬的程度,盖上湿布松弛半小时 · 若觉得面团很难揉光,可盖上湿布静置10-15分钟再揉面,重复两次这个步骤,可使面团更加光滑有韧劲,做出的酒窝面也更筋道
醒好的面团揉搓成长条,再用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片
面片切小方
将切好的面丁揉成小球,再用圆形的筷子头压一下 · 不揉圆也行,只是成品没那么好看
烧一锅热水,下酒窝面煮至浮起后再煮3-4分钟,便可捞出,盛入碗中
【番茄肉酱】 洋葱、胡萝卜、西芹切碎,番茄去皮切丁
起锅,加少许食用油加热,下蒜末、洋葱煸炒出香味,再下猪肉靡炒散炒香
加入胡萝卜碎、西芹碎炒香,再加入番茄丁、番茄酱翻炒均匀 · 注意:这里的番茄酱不是番茄沙司哦,若用番茄沙司,用量需减半,后续的调味也需要根据个人口味调整 · 番茄酱的番茄风味会更浓,也可用2大勺番茄膏代替,或不加
加入半碗清水,加盖炖煮20-30分钟,期间不时搅拌,防止糊锅
最后加2大勺生抽、1小勺盐、1大勺糖、1/4小勺胡椒粉调味即可
盛出1大勺肉酱淋在酒窝面上,撒少许香菜提香,便可享用