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法式经典甜点(2/27)
先准备酥面底的原料，室温软化的黄油和糖粉称量一起，剩下的粉类称量一起，蛋液打散备用；
黄油和糖粉搅拌均匀后，分次加入蛋液；
黄油充分吸收蛋液，无油水分离状态；
加入其余剩下的粉类；
翻拌均匀至无颗粒，放置冰箱冷藏备用；
准备杏仁奶油的原料，液体原料和干性原料分开放；
将黄油、糖、杏仁粉放入厨师机内，开始搅拌；
搅拌均匀；
分次加入蛋液，搅拌均匀；
放置容器内放置备用；
从冰箱里面取出冷藏的酥面底原料，操作台撒点干粉，擀成薄厚均匀的片状，然后放入派模具中，边缘部使用刀具整理平整，如图所示；
放入烤箱165℃中层，烘烤表面微黄，从烤箱拿出；
准备蛋黄浆原料；
搅拌均匀，过筛即可；
在派皮内部和外围全部刷上一层；
然后底部挤上一层杏仁奶油；
放入烤箱上下火165℃，烘焙15min左右，至整个派皮熟透；
准备制作基础奶油，牛奶放入奶锅中煮表面有小气泡；
玉米淀粉、糖、面粉、蛋黄、香草精搅拌均匀，煮沸的牛奶倒入1/3，边倒边搅拌；
然后倒回小奶锅里面继续加入煮，边加热边搅拌；
直至奶锅底部冒小气泡，离开电磁炉倒入容器内，晾凉备用，晾凉旗舰，使用保鲜膜盖住面糊表面，这样表面不会有一层干皮，馅料口感更细腻；
淡奶油打发至7分发，有纹路即可；
两者搅拌均匀即可；
基础奶油挤入派皮中；
表面放上水果装饰即可；
是不是看着舍不得吃呀！
水果上面刷点蜂蜜，口感也不错哦！