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#爱好组-高筋#醇吐司(13/14)
将液体和酵母放入桶内，然后倒入金龙鱼高筋面粉
将除了盐和黄油外的东西全部倒入桶内
厨师机中速搅拌出粗膜
加入黄油慢速搅拌黄油吸收
吸收后加入盐高速甩打，出面团有较好的延展性及手套膜
打好的面团温度控制26-28度，温度28度，发酵45分钟左右
发酵好的面团排气
分割成6个面团，收圆，松弛10分钟
擀开
卷起，松弛10分钟
再次擀开，卷起
放入土司盒，35度，湿度75%，发酵45分钟左右，七八分满即可盖盖子
风炉预热180度，160度烘烤30分钟左右
醇厚的金龙鱼奶香吐司