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#夏日消暑,非它莫属#草莓肉松小贝(0/16)
称量好的蛋黄➕玉米油➕牛奶混合搅拌。
搅拌均匀到乳化的状态就好了(充分混合)
然后倒入过筛的低筋面粉。最好过筛
用画Z字的方法,把面粉混合均匀,避免过度搅拌。
蛋清取出来,糖(55克)分三次倒入打发,一直打发到有小尖尖的硬性泡发。(这个时候烤箱开始去170度预热。)
把蛋白霜取三分之一到面糊里,搅拌均匀。
然后把搅拌均匀的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜里,翻版手法搅拌均匀。
搅拌好的状态,没有消泡。
倒入28×28金盘。(我的盘下铺的是油布)轻轻震几下,把小气泡震掉!
放入烤箱中下层165度25分钟。
烤好的蛋糕拿出来,用磨具压出圆形。(自己吃也可以切成方块做肉松小方。)
准备好草莓酥脆肉松,沙拉酱,两片蛋糕胚为一组开始涂沙拉酱后,放到肉松里面滚滚滚。(记得带手套)
小贝涂抹手法奉上。
Ok,完成。美味与颜值同时在线!
做了双拼口味,海苔肉松和草莓肉松。
打包装好,三个留守孕妇要去聚餐咯。