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炸小酥肉(3/8)
猪肉切条，（我用的是腿肉，如果五花更好，纯瘦肉炸出来的口感没有肥瘦相间的好吃。）
加入少量生抽、盐、姜丝、辣椒粉、花椒、鸡精，拌匀腌制片刻；
打入两个鸡蛋拌匀；
筛入土豆淀粉；
抓拌均匀；
锅内倒油（一大碗），烧至稍微冒烟，用筷子将裹满浆液的肉夹入锅中，另取一双干净筷子轻轻翻动，炸到颜色稍微变深、变硬即可捞出；
蘸上海椒面，开吃！
再来一张。